吳宗亞的試用評比

刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

淡水酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。臺北踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。員林踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。踏輕酸菜魚湯頭

數九重陽驚喜會， 佳期似夢淚如奔。 文人公子如相問， 長向同窗感舊恩。 >>>更多美文：格律詩

人間的九月，茉莉飄香 那陣陣飄香偷偷地親吻我的鼻尖 猶如相愛的戀人 沉浸在愛情的海洋 冷清的九月，茉莉撒滿人間 絲絲香味讓冰冷的心變得溫暖 輕輕的走過 留戀的依舊是那甜甜的芳香 焦慮的九月，花香醉了心田 隨著微風飄向多情的人兒 卻發覺 十里花香不及你那一次甜甜的回眸， 牽動著我的心弦 孤獨的九月，花香漸遠 愛的音符響徹云霄 伴著茉莉花香 輕撫夢中微笑的臉龐 >>>更多美文：現代詩歌

熱鬧的書有時太多。它們以微信公眾號、書店、名人推出的書籍排行榜、書目推介等方式，流水線一樣地源源不斷。詳盡的內容簡介、寫作特色、章節摘要，切成很小的碎塊，撒好了提神的調料，配上悅目的花邊，排列整齊地推送到我們面前：這情況多么令人滿意，都不用動半根指頭，就可以非常及時地讀到本季最熱門最時新的讀物。可怕的是，商業化推送帶來的并非飽足與幸福感。反之，對閱讀的愛戀與忠貞反倒稀薄了，因這些書不是我們日思夜盼、苦苦求索而來的，甚至可能是并不需要的、伴有輕微質疑的。 常常，打開一本新書，那樣講究的字體與排版，花了大心思的封面，講究的配套的書簽，可是啊，我負疚地長嘆，不想打開。我害怕會碰到已經反復碰到的情況：那既不甜也不苦，既不燙也不冰的滋味，都攪動不了齒舌，更何談心腸與腦袋。哪怕上午接著下午左一本右一本讀得圓滾滾的、挺胸凸肚，可隨后只消半個黃昏一個夜晚，就沒了，就餓了，加倍的餓，空洞到極點的餓，過度進食的餓，滿目琳瑯的餓，食欲僵死的餓，并伴有異常的傷心，為那書，為它那好看的樣子，為我對它的無情遺忘。更絕望的是：那不獨是那本書的命運，那更是我的、我們的、閱讀者的。 我餓著。我羞恥于這種餓，像得了見不得人的病。這怨不得別人，是我無能，是我自個兒喪失了覓食和追求的能力，去荊棘、去莽原、去冰雪中捕食的能力，從如山似海的舊倉庫里、從被打包變賣的垃圾中，翻找到那些破舊殘缺、沒了用處、滿面蒙塵，但真正適配自己的東西。我為什么要讀大路貨？為什么要叼起扔到眼跟前的發亮玩意兒，哼哼唧唧地表示津津有味，以大合唱、團體操的方式來讀書，并像上交課堂作業一般發出整齊的贊美？我不知道我能否有勇氣立即站起身，跑出去，趁著肢體與腦力尚未完全綿軟，離開這無需任何心力的富足之地，躍入曠野，躍入干涸，激活被干擾的視覺與嗅覺，恢復那種挑剔但準確的靈敏，重新長出野蠻有力的肌肉…… 話講得有些夸張了。不管怎么說，遠離熱點、冷避人情，只是一個象征性的掩耳遮目的動作，客觀上講，確乎可以屏蔽和過濾掉一些統一化標配，讓閱讀慢慢回歸到“需要”“好奇”“遍尋始得”或干脆就是“漫無目的”的自由讀，而非話題、時效性、影響力、約稿需要、友人新書等綁架性閱讀。 比如前不久日日翻看的《昆曲表演學》（丁修詢著），就是很典型的源于盲目的好奇，甚至有點明知不可為而讀。這書，從內容、體例、系統性與專業程度上看，是相當標準的教程書，適合科班子弟一招一式地跟著去演練。比如講水袖的20種舞法，髯口的16種講究，講賣婆、喜娘、姑娘、丫頭、傻子、寡婦等角色對手帕的不同使用等等。確實不適合我這樣的無知看客，但讀書人往往都有一種奇妙而隨性的胃口，翻翻別人的教科書，抽個冷子扒個門縫兒，確乎也可以看得搖頭晃腦，不亦樂乎。所幸本書行文雖略有冗余，但雅致有古風，在略顯刻板的程式化講座中，不時可以看到極為有趣味的片斷，如同小小的獎賞。 比如講念白之難，“千斤念白四兩唱”。形容表演之好，為“漸進自然，滿身風月”。講坐姿，“淺坐似山，滿坐似坍”。講圓場一轉，“轉為萬妙之門”。講不同角色對扇子的不同用法：“文胸、武肚、轎褲襠。書臀、農背、禿光郎。瞎目、媒肩、二半扇。道領、畫袖、奶扇旁。”這一一都有解釋，比如，將軍武夫的扇子一般較大，動作幅度也大，看上去像在扇肚皮。抬轎拉車的，因褲腳管老是卷著，故最熱的地方便是褲襠。道士和尚穿著規整的道袍或袈衣，四不透風，只有領口寬敞，故要扇領。媒人賣婆二爺這類人物要奉承拍馬、看別人臉色吃飯，因此總是一半扇自己一半給別人扇，這叫半扇。奶媽呢，專門伺候小主人順帶著趕蚊子，因此總是敲著大腿旁……再如講老輩藝人的臺步功夫：“葛子香身著密褶朝裙，裙上系有多個小鈴，無論疾走慢行，褶紋始終垂直不亂；鈴欲其響就作一聲響后戛然而止，欲不響則任作何種身段，絕無聲息。” 這些并非本書重點的閑言碎語，像野花小果，亦像金絲銀線，時不時地閃動而過，令人悅目而神往——這就是讀閑書的最大快活所在！我拿支鉛筆，又畫又點，獨自嬉笑，偶爾還起身胡亂比畫兩下，真是傻乎乎無目的的陶然自樂。 印象中還有不少很有趣的閑書，都適合閉門冷面而讀。比如《殯葬人手記》，還有一個副標題：一個陰森行業的生活研究。可是別被它嚇住，其實本書相當之溫和。因為家族從事此業，美國人托馬斯·林奇在大學畢業后接手了某小鎮殯儀館，專司埋葬與焚燒死者之職：“在我們這個小鎮，每年我都要安葬大約兩百名死者，此外，還有幾十人火化。”20多年獨特的職業經驗顯然沒人可比，林奇是職業的死亡觀察者，死以五花八門、匪夷所思的方式撲面而來，他像是搭在生者與死者之間的橋，他憤怒、驚訝、畏懼、感觸、平靜……很多方面，林奇頗有點中國人生死事大、慎終追遠的意思。讀這樣的書，其實會感到生的欣悅與偶然。你不會懼怕一切的苦楚或衰老，因為有太多的人，他們甚至都沒有機會來受苦、衰老。 再比如有一本《宮女談往錄》（故宮出版社）我也常會跟人提及。這真真切切就是白頭宮女追憶皇室往昔，因視角的原因，所設條目極為生活化也有點小八卦，但情韻復雜、沉郁，令人時有觸動。尤其喜歡記錄人金易先生講述宮女的穿插性的題外話，調子既悲涼又真切，流溢著小心、克制的人情世理。這種分寸，是職業虛構者很難追求得到的。 我倒也不是說這些書就多么地好，只是私心所愛而已。畢竟，那些高聲大名、曝光過度的好書，相當于人頭攢動的著名景點，前往拜謁瞻仰自是必要；但這些人跡罕至、深街窄巷般的閑書冷書，也自有意趣。只是需要您有時間、勇氣與好耐心，深踏進去，其中的小滋小味，正是對你強大意志與獨立審美的回贈，你會舀到一大勺只有你一人才能品嘗到的甘美酒釀呢！ >>>更多美文：原創散文

FISF1515CEFE15EWFEF

蘆洲踏青酸菜魚推薦
三重踏青酸菜魚推薦 》每一口都是新鮮感：酸菜魚的味蕾饗宴